中甲

鲜香软嫩翠绿诱人的芦笋荷包蛋

2019-06-08 23:32:18来源:励志吧0次阅读

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前几天几个好哥们聚到一起吃饭,话题又扯到了甜咸之争上。一会儿粽子到底该吃甜粽还是肉粽,一会儿豆腐脑到底是甜的好吃还是咸的好吃,最后连荷包蛋都不幸中枪。身为一个东北人,真是被糯米大枣粽蘸白糖的传统北方吃法给劳教,从来都是固执地认为我们大东北的甜粽才是最最传统地道的端午民俗美食。

可是后来到了杭州,对食物这俩字开了眼以后,吃到了嘉兴粽子,我立马就叛变了——肉粽才是我的那盘菜啊。。。但是对于豆腐脑我是真心没法接受甜豆腐脑的洗礼,吃过一口就大脑短路了。从此咸卤韭菜花的豆腐脑在我心中的地位永远稳居榜首,不能被撼动。可是我最不能理解的是我一个东北的小哥们儿居然从来没有吃过糖水荷包蛋!而我的童年就是伴着一碗碗热腾腾的糖水荷包蛋成长起来的。小时感冒发烧没胃口的时候,糖水煮的荷包蛋简直就是一切,甜甜的味道和鸡蛋的滑嫩伴着溏心蛋黄黏黏的口感,现在想起来依旧是道温暖人心的美食。

原料:鸡蛋1个,芦笋300g,柠檬1个,海盐和现磨黑胡椒适量,橄榄油适量,帕玛森干酪适量。

制作步骤:

1.鸡蛋磕入碗中备用。

2.汤锅中倒入热水,中火烧开后转小火,放入少许海盐,把鸡蛋慢慢倒入热水中,煮大概分钟后用漏勺捞出。

3.芦笋切掉粗硬的末端,柠檬皮刨细丝。

4.水中加一撮海盐和适量橄榄油,开火煮开,放入芦笋焯煮2分钟后捞出沥干。

5.取一平底锅,大火加热到开始冒烟,倒入适量橄榄油。然后放入芦笋,转中火,一面煎至微焦把芦笋翻面,撒适量海盐,现磨黑胡椒,柠檬皮丝,然后挤入柠檬汁调味。

6.把荷包蛋放到芦笋上面,再撒入适量帕玛森干酪拌食。

小贴士:根据蛋的大小,是常温还是冷藏保存,溏心荷包蛋煮熟的时间稍有不同,捞出的荷包蛋如果不是马上吃的话可以放入冷水中浸泡,以免蛋体以自身温度仍在加热从而影响口感。

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